花膠也叫魚肚、魚膠，是滋補(bǔ)圣品，食用前需泡發(fā)，很多人不知道如何挑選優(yōu)質(zhì)花膠？花膠食用前需泡發(fā)，那么花膠怎么泡發(fā)呢？下面教你如何挑選優(yōu)質(zhì)花膠？花膠怎么泡發(fā)？

如何挑選優(yōu)質(zhì)花膠？

1、品種

魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、色澤...[查看詳細(xì)]

現(xiàn)如今吃花膠的人越來越多。但絕大多數(shù)人其實(shí)是不懂怎么吃魚膠的，就更不用說怎么泡魚膠了。那么花膠怎么泡發(fā)營養(yǎng)不流失？為什么在泡發(fā)花膠時(shí)會出現(xiàn)像爛肉一樣的絮狀物？

花膠出現(xiàn)像爛肉一樣的絮狀物原因：

1、泡發(fā)時(shí)間過長，致使花膠中的膠質(zhì)析出流到了水里，導(dǎo)致部分膠肉表面組織脫落。

2、泡發(fā)過程中，花膠表面的油膜或是膜血?dú)埩粑锩撀涞剿�里。如果是這樣，那還得恭喜你買到了沒泡過藥水的好貨。

3、很多花膠的原產(chǎn)地都在海外，在運(yùn)往國內(nèi)的過程中為了保持花膠的質(zhì)量，一般都采用凍庫保存的方式。在保存和長途運(yùn)輸?shù)倪^程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，花膠難免會被傷，傷部位在泡發(fā)的時(shí)候容易成塊狀剝落變成絮狀物。...[查看詳細(xì)]

    材料
　　鮮牛奶500毫升(約兩碗量)，百合20克、浸發(fā)后花膠60克、冰糖一大塊。
　　牛奶除了不含纖維素外，幾乎包括了人體所需要的各種營養(yǎng)素，因而被認(rèn)為是最佳營養(yǎng)保健品。應(yīng)特別指出的是，牛奶是一種有益于人體的良好鈣源，對于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來說，是一種最好的補(bǔ)鈣品。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有補(bǔ)血、充液、填精、補(bǔ)虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津潤腸的功能，對老年虛勞、形體瘦弱、病后和術(shù)后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。
　　百合為藥食兼之，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、果膠質(zhì)、維生素A原和多種維生素等。中醫(yī)認(rèn)為百合有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳、養(yǎng)心安神、澤膚、通乳之功�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，百合除了具有良好的滋補(bǔ)之功外，對病后虛弱、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等大有裨益，特別是它所含有的特殊物質(zhì)秋水仙堿等，有抗腫瘤效果，同時(shí)對老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。
　　花膠性潤，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血息風(fēng)、益胃養(yǎng)膚。富含蛋白質(zhì)、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，還有止血和抗癌作用。
　　烹制
　　花膠用冷暖水交替浸發(fā)20小時(shí)以上，置沸水中稍煮片刻，再洗凈(即“汆水”)，或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗凈;百合浸泡，先把花膠和百合放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時(shí)，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。此量可供兩人用。...[查看詳細(xì)]